Coin perso : Recettes : Blanquette

Blanquette "Grand-Mère"

Pour 4 personnes

• 1,5 kg de blanquette
• 500 gr de champignons (ou 750 gr si on en veut assez !)
• 2 tranches (épaisses) de lard (fumé entrelardé, coupé en dé)
• 1 citron (bien le laver, le couper en 3 avec le zeste)
• 150 gr de crème fraîche

Faire revenir le lard en dés dans une poêle.
Dans un autre récipient, faire dorer la blanquette à l’huile ou au beurre (jeter cette graisse.
Remettre dans la mijoteuse avec huile ou beurre frais.
Ajouter le citron en rondelles épaisses.
Saler et poivrer
Ajouter un filet d’eau, une feuille de laurier, un bouquet de persil.
Laisser mijoter à très petit feu environ 1h30’.
Ajouter le lard après 1h.
Séparément, cuire les champignons bien lavés dans une eau vinaigrée (coupés en 2 ou 4 selon les désirs).
10’ avant la fin de la cuisson de la viande, ajouter les champignons dans la mijoteuse.
Avant de servir, dans la marmite bien chaude (mais sans cuisson), ajouter la crème fraîche.
Servir très chaud après avoir parsemé de persil coupé fin.

Accompagnements

• riz ou pommes vapeur
• Compote de pomme
• Salade mêlée