Coin perso : Recettes : Waterzooi

Waterzooi de Poulet

Pour 6 personnes

• 2 poulets coupés en 4
• 8 carottes
• ½ céleri en branches
• 6 blancs de poireaux
• 1 oignon (gros) piqué d’un clou de girofle
• persil avec queue
• ½ kg de jarret de veau
• 2l d’eau
• 4 cuillère à soupe de vin blanc
• 4 cuillère à soupe de crème fraîche (au moins 150 gr)
• 2 jaunes d’œuf

Découper très finement les légumes.
Les faire revenir dans du beurre.
Couvrir d’eau (à part) le poulet + bouquet garni, le faire cuire quelques minutes, puis reverser sur les légumes.
Laisser mijoter doucement et vérifier la cuisson de manière à enlever les os dès que la viande est tendre sans se défaire.
A part, délayer 2 jaunes d’œufs avec vin blanc, crème et un peu de bouillon de cuisson.